烙饃是中原人數千年以來常見常吃的主食，一般要用專門的鏊子制作。烙饃翻鏊子時，燒鏊子的底火大小必須合適，翻饃的時間必須準確把握。由于手工烙饃時勞動強度大，許多年輕人丟掉了這項代代相傳的廚房技能。

烙饃機具有生產效率高、自動化程度高兩大特點。將和好的面團投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團，投放到成型裝置上，然后進行熟化；5秒鐘一個，每小時可以生產700張烙饃，一臺設備可替代15個人。效率高，比手工制作的快；用人少，只需兩名員工即可生產；口感筋道，有傳統面香味。

烙餅機的操作方法：

1、烙餅機每次操作前應空轉幾分鐘。使用注意：設備在使用一段時間后，需要檢查一下不同部位的螺絲，看看是否松動了沒有，如果發現松動，應趕快擰緊螺絲，如過螺絲長銹不能在用了，應及時換成新的螺絲，以防設備在使用過程中出現其他問題，影響產量。設備出現異常的情況下，或機器噪音是不正常，一定要停止檢查，以防更大的、更嚴重的后果。

2、烙餅機每次使用完畢后都應潤滑機器，滴上幾滴食用油，齒輪箱每半年更換一次齒輪油，避免齒輪漏油支承面積成面團。

3、機器的維修，拆卸軸承的要求，按步驟一步步的拆掉，清潔要仔細，然后安裝前涂上黃油，按照原來的相同的位置進行安裝。

4、不要讓機器電機負荷過高，不要讓電動機外殼上沾面粉，齒輪箱不應該卻少石油，每個齒輪頻繁使用，完成后進行清潔。

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